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小小芝麻,大大功效!

小小芝麻,大大功效!

芝麻(Seasame, sesamum indicum L.)中的主要活性成分如下圖所示,其中的芝麻素(sesamin)及芝麻林素(sesamolin)佔約90%以上。芝麻酚(sesamol)則微量存在於芝麻種籽中,芝麻油加工時由芝麻林素(sesamolin)部分裂解產生,故芝麻油含有豐富的芝麻酚,是抗氧化的明星營養成分。


芝麻於中國古書中提及具有堅筋骨功效,是骨骼保健聖品,科學文獻亦指出芝麻素可幫助清除自由基及加速脂質和葡萄糖代謝,在體內保護肝臟免受氧化損傷,具有降血壓,調控血脂,抗發炎等功用。


芝麻中含有的油脂具有豐富的營養和穩定性,其中的芝麻酚能提高維生素E的利用率,保護細胞膜免於過氧化,另外由於芝麻油中含有高比例的亞麻油酸,食用麻油對產後婦女子宮收縮具有良好的效果,有助於平滑肌收縮。


看完以上的介紹,是不是跟小諾一樣覺得小小芝麻,營養俱全呢!


參考資料:





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